自家製みそ作りに挑戦!

加西連絡協議会の加工教室は2月18日と19日の2日間、本店でみそ作りをおこないました。

同教室では、毎年この季節にみそ作り講座を開いており、会員からは「手作りみそは甘みがあっておいしい」と好評。厚生産業(株)の塩切り米麹を使って自家製みそを作っています。

参加した会員11名は、互いに協力しながら煮た大豆と塩切り米麹を混ぜ、機械でミンチ状にしていきました。容器に空気が入らないように詰めていき仕込みが完成。作ったみそは、各自で保管し、1年間熟成させてから食べます。

会員は「一手間かけることでおいしい味噌ができあがる」と話し、食べ頃を迎えるのを楽しみにしていました。

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